Aprende a preparar un ceviche con vinagreta de tamarindo. Se añade un ligero toque dulce para hacerlo distintivo y especial.
El ceviche es un plato de gran fama internacional, su elaboración permite variaciones que lo convierten en un gran atractivo culinario; destacó Cocina y Vino.
Pescados, mariscos y hasta otras variantes con verduras pueden hacerse, además de acompañarlo con distintos aderezos sin que deje de ser delicioso.
Ingredientes:
- 500 gramos del pescado de su preferencia
- 1 cebolla morada mediana
- 1/4 pimentón rojo mediano
- 400 mililitros de jugo de limón
- Cilantro
- 1 sobre de endulzante artificial
- Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta de tamarindo:
- 4 cucharadas de pulpa de tamarindo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Ceviche con vinagreta de tamarindo:
Para la vinagreta de tamarindo
En un bol, mezclar el tamarindo, el zumo de limón y el vinagre. Añadir la sal y la pimienta al gusto, junto con el azúcar. Batir hasta integrar los ingredientes.
Agregar el aceite de oliva de a poco, en forma de hilo, mientras se remueve la vinagreta.
Para el ceviche
En un recipiente de vidrio, colocar el pescado picado en cuadros pequeños como dados. Añadir la sal y la pimienta al gusto. Adicionar el cilantro, la cebolla y el pimentón picado en cuadritos. Verter el zumo de limón y el sobre de endulzante.
Tapar y refrigerar durante dos horas. Remover la preparación cada 30 minutos.
Pasado el tiempo, servir el ceviche en copas y bañar cada una con una cucharada de vinagreta.
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