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Foto: El Siglo

(Valencia, 02 de agosto. Noticias24 Carabobo) Las panquecas son unos de los desayunos predilectos para toda la familia, que incluso puede ser la merienda ideal, donde disfrutan tanto grandes como para pequeños. Sin embargo puedes salir de la rutina con otra versión de las deliciosas panquecas. En esta oportunidad, te traemos una deliciosa receta con el sabroso toque tropical del clásico cóctelpiña colada, libre de gluten.

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 6 cucharaditas de sal marina
• ½ taza de harina de coco
• ½ taza de coco rallado
• El aceite de coco o aceite sin gluten en aerosol para cocinar
• Sirope de piña

Preparación

Se debe combinar los huevos, la leche de coco, vainilla, polvo de hornear, la sal y la harina de coco en una licuadora, en alta velocidad hasta que se mezclen por completo. Luego, agrega la taza de coco rallado y vuelve a licuar la mezcla. Se recomienda dejar reposar para que espese.

Posteriormente, es necesario calentar un sartén a fuego medio, y luego rociar con aceite de coco o aceite en aerosol. Procede a verter en el sartén una porción de la mezcla, se debe dejar cocinar hasta que los bordes de las panquecas se doren, aproximadamente durante 2 minutos.

Seguidamente procede a voltear y cocinar hasta que la parte superior de la torta se sienta firme al tacto, por último servir con el almíbar de piña y una pizca de coco rallado.

¡Ahora a disfrutar!

Con información de El siglo