¡Sano y delicioso! Pastel de zanahoria de Dorie Greenspan

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Foto: Cooking NYT

(Valencia, 13 de abril. Noticias24 Carabobo) Traemos para ti esta receta tan famosa de la chef Dorie Greenspan, una que sale de la rutina y de lo común. Un pastel donde entra lo exquisito y lo sano. ¡Algo que claramente muchas buscamos hoy en día!.

No puedes perderte este delicioso postre, que contiene ingredientes tan sencillos y asequibles, los cuales puedes adquirir desde la comodidad de tu hogar.

Ingredientes para el pastel

2 Cdas de harina todo uso.
2 Cdas de polvo de hornear.
2 Cdts de bicarbonato de sodio.
2 Cdts de canela en polvo.
¾ Cdta de sal.
3 Tazas de zanahorias ralladas (se puede rallar las zanahorias en un procesador de alimentos).
1 Taza de nueces o pecanas picadas en trozos grandes.
1 Taza de coco rallado, azucarados o sin azúcar (El más sencillo de conseguir).
½ Taza de uvas pasas.
2 Tazas de azúcar
1 Taza de aceite de canola o vegetal.
4 Huevos grandes.

Ingredientes para el frosting

8 Oz de queso crema, a temperatura ambiente.
1 Barra (8 cucharadas) de mantequilla o margarina sin sal, a temperatura ambiente.
3 ¾ de azúcar nevada o impalpable.
1 Cda de Vainilla.
1 Cda de jugo de limón fresco o 1/2 cdta de extracto puro de limón.
Finamente picado tostar las nueces y el coco, para la parte superior (Opcional).

Preparación del bizcocho

Precalentar el horno a 325°. Mezclar en la batidora eléctrica el azúcar y el aceite, hasta que los mismos estén bien integrados, luego se debe ir echando los cuatro huevos (uno a uno), hasta obtener una mezcla suave. Después se agrega la harina y los demás ingredientes secos; es decir, los ¾ cucharadita de sal, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela. Se sigue mezclando hasta que los ingredientes secos desaparezcan.

Enseguida se agrega las zanahorias ralladas, el coco seco, las uvas pasas y las nueces, mezclar con delicadeza.

Se debe aplicar la mantequilla en las paredes y el fondo de los moldes, luego enharinarlos y dividir la mezcla en 3 partes iguales, y agregarla en los 3 potes.

Hornear las tortas durante 40- 50 minutos.

Es necesario tomar en cuenta que, si se bate a mano con una cuchara de madera, debe ser a un ritmo constante; si por el contrario se usa una batidora eléctrica, el ritmo de se debe llevar a una velocidad baja, enseguida se integren los ingredientes secos.

Preparación del frosting

Agregar la mantequilla y el queso crema, batir hasta que sea una mezcla suave y cremosa.

Añadir poco a poco el azúcar, la vainilla, mezclar hasta que quede suave y con una consistencia aterciopelada, incluir el jugo de limón.

Para finalizar, sacar los bizcochos, e ir aplicando de manera generosa a cada capa, y colocar los pasteles uno encima de otro, el frosting de queso crema, debe ir hasta la capa superior.

De toping, agregas las nueces y el coco tostado.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tu delicioso pastel de zanahoria.

Con información de Cooking NYT/ Traducido por: Daniela Del V. Granados M. para Noticias24 Carabobo