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Foto: cocinayvino.com

(Valencia, 26 de marzo. Noticias24 Carabobo) Para complacer a tu familia en Semana Santa sin complicarte, te presentamos una opción refrescante con ingredientes propios de esta temporada. Se trata de tomates rellenos con ensalada de atún, una receta ideal para salir de la rutina y aprovechar al máximo el asueto.

Para 2 porciones

Ingredientes

-4 tomates maduros sin semillas

-Sal y pimienta, al gusto

-1 lata de atún

-1 puñado de hojas de perejil, picado

-4 cebollines, en rodajas finas

-3 cucharadas de aceite de oliva

-Jugo de ½ limón

-1 huevo hervido, pelado y picado en trozos

Preparación

Para los tomates

Cortar la base de cada tomate. Usar una cuchara pequeña para sacar, con cuidado, la pulpa interior sin perforar las paredes del tomate.

Espolvorear el interior de cada tomate con una pizca de sal, luego girar los tomates boca abajo sobre una toalla de papel para drenar el líquido.

Colocar el atún en un tazón mediano y desmenuzar con un tenedor. Añadir el perejil, los cebollines, el aceite de oliva y jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el huevo duro, mezclando suavemente.

Rellenar cada tomate con un poco de la ensalada de atún. Rociar los tomates con aceite de oliva antes de servir.

¡Buen provecho!

Con información de cocinayvino.com