Una muy buena alternativa para sumar verduras a la dieta de los niños, son las croquetas de zanahoria y maíz ya que son fuente de mucha fibra y carotenos, así como también son ricas en proteínas de calidad, en hidratos complejos y en minerales como el potasio.
Lo que necesitarás: (para 3 porciones)
2 zanahorias medianas
2 mazorcas de maíz
1/3 taza de harina de trigo
2 huevos
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite, ajo, perejil y sal a gusto.
Cómo prepararlas:
- Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias y desgrana las mazorcas de maíz crudas.
2. Colocar todo en una sartén con 1 cucharada de aceite y sofreír hasta que las verduras estén tiernas.
3. Retiramos del fuego y mezclar con los huevos, la harina de trigo, el ajo y el perejil picado y salar a gusto.
4. En una placa para horno engrasada colocar cucharadas de la preparación, dando forma circular.
5. Hornear hasta que estén doradas, dar vuelta y cuando doren de ambos lado retirar. También se pueden realizar en sartén antiadherente si deseas hacerlo en menos tiempo.
Con información de Panorama
