Los tomates rellenos son una opción perfecta para lograr un plato divino, nutritivo y sin demasiadas complicaciones. Además, puedes usar variedad de ingredientes.
Hoy te proponemos rellenarlos con una sencilla, pero deliciosa ensalada de lentejas. Seguro que se convertirá en una de tus recetas preferidas.
Tomates rellenos con ensalada de lentejas:
- 250 gramos de lentejas cocidas
- 2 latas de atún
- 4 tomates grandes
- 1 pimentón verde
- 1 cebolla morada
- 60 gramos de pepinillos
- Rúcula
- Sal
- Aceite y vinagre
Preparación
Lava los tomates, sécalos bien y córtalos por la mitad. Luego, vacía el interior con cuidado y pica la pulpa extraída con un cuchillo afilado.
Limpia el pimiento, retirando las semillas y los filamentos internos, y lávalo. Pela la cebolla. Corta ambos en daditos.
Escurre el atún en conserva y desmenúzalo con un tenedor. Luego, escurre también los pepinillos y pícalos muy finos.
