Las berenjenas son un clásico en la cocina, además de ser muy prácticas de cocinar. Sean rellenas o rebozadas, hoy te mostraremos una nueva forma.
Se trata de una deliciosa tortilla de berenjena y para coronar, queso amarillo por encima para gratinarlos en el horno.
Tortilla de berenjena gratinadas con queso
- 3 berenjenas
- 8 huevos
- 250 gramos de queso amarillo cortado en lonjas
- Rúcula
- Aceite de oliva y sal
Preparación
Precalentar el horno a 180º. Despuntar las berenjenas, lavarlas y secarlas. Cortarlas en daditos, sazonar y rehogarlas 10 minutos en 100 ml de aceite caliente.
Retirar la berenjena con una espumadera y dejarla escurrir sobre papel de cocina para que absorba la grasa.
