El dulce lechosa es un manjar de la gastronomía criolla venezolana que se sirve popularmente en Navidad y permite cerrar con broche de oro la cena especial.
Luego de una degustación de hallacas, pernil, ensalada de gallina y pan de jamón, acompañado de un ponche crema o vino; siempre queda un huequito en el estomago para un dulcito.
Toma nota de esta receta de dulce de lechosa, creada por el chef Víctor Moreno.
Ingredientes
- 2 kilos de lechosa verde
- 1 kilos de azúcar
- 6 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de ron
Preparación
Cortar la lechosa en tiras largas y finas de 10 centímetros de largo por 4 de ancho, aproximadamente.
Poner la lechosa en una olla grande, con abundante agua. Dejar hervir y remover bien, retirar del fuego. Colar y remojar en agua fría y escurrir muy bien.
Colocar la lechosa de nuevo en la olla, esta vez con 2 litros de agua, el azúcar, la canela, el ron y los clavitos.
Llevar a ebullición. Bajar el fuego a medio y dejar hervir suavemente durante una hora.
Dejar enfriar antes de envasar en frascos y refrigerar por un par de horas. ¡Y listo, a disfrutar de un buen dulce de lechosa!
Vale destacar que, el secreto de este dulce es sumergir la lechosa en bicarbonato para que la capa de afuera endurezca y por dentro tenga una textura suave.
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