No pueden dejar de disfrutar este rico brazo gitano de red velvet. Un delicioso postre para toda ocasión.
Ingredientes:
Para el Bizcocho:
8 Huevos
1 ½ tazas de Harina de Trigo Todo Uso
1 taza de Azúcar
4 cdas. de Cacao en polvo
1 cda. de Esencia de Vainilla Colorante Rojo, preferiblemente en gel
Papel parafinado o papel vegetal
Para el Relleno:
4 tazas de Azúcar Glass Impalpable
1 taza de Queso Crema para untar
¾ taza de Mantequilla a temperatura
ambiente
Preparación:
-Precalienta el horno a 180°C.
-Primero, separa las Claras de los Huevos
y reserva las Yemas.
-Con ayuda de una batidora, bate las
Claras a punto de nieve hasta obtener
picos firmes.
-En un bowl aparte, integra las Yemas, el
Azúcar y la Esencia de Vainilla con la
batidora velocidad media.
-Una vez lista, añade el Colorante a la
mezcla de las Yemas y continúa batiendo
a velocidad baja hasta mezclar bien.
-Luego, agrega las Claras montadas e
integra con movimientos envolventes usando una lengua pastelera.
-Agrega la mitad de la Harina y el Cacao
tamizándolos e integra.
-Repite el procedimiento con el resto y
mezcla nuevamente.
-Sobre una bandeja para hornear con
bordes y cubierta con papel parafinado,
vierte la mezcla y extiende
uniformemente.
-Hornea durante 10 minutos y retira.
-Con mucho cuidado y sobre una
superficie plana cubierta con un trapo,
lleva el Bizcocho y remueve el papel
parafinado.
-Enrolla y deja que enfríe mientras
preparas el relleno, 15 min.
aproximadamente.
Relleno:
-Usando la batidora, integra la Mantequilla
con el Azúcar.
–Una vez cremosa, añade el Queso
Crema.
-Bate un par de minutos y reserva.
Paso final:
-Desenrolla el Bizcocho y rellena con la
Crema extendiendo con una espátula
uniformemente.
-Enrolla nuevamente con mucho cuidado.
–Decora con un toque de Azúcar Glass o
Queso crema al gusto sobre la superficie,
corta y disfruta.
Con información de @CésarCocinero
