El Roscón de Reyes es un pastel sencillo, elaborado con una masa dulce, conformado en forma circular parecida a la de una acema tocuyana. Se puede adornar con frutas confitadas de colores, escarchadas y se suele rellenar con crema, trufa y chocolate.
La masa se aromatiza con agua de azahares, que le tipifica su aroma. En su interior se colocan figuras de la Virgen María, de San José, del Niño Jesús y hasta un haba seca, para que los encuentren al degustarlo; a condición de que a quien le toque el haba, deberá pagar el roscón.
En España, Francia, Portugal y algunos países de Latinoamérica, donde se le llama “Rosca de Reyes”, se sirve el 6 de Enero, para conmemorar el día de los Reyes Magos.
Su origen se remonta a la época de los romanos, durante su estancia en la península Ibérica y en Francia, donde se le llama “Couronne des Rois”; al norte de ese país, la masa es de hojaldre y se rellena con crema a base de almendras, yema de huevo, mantequilla y azúcar, y se le llama “Galette des Rois”.
Portugal se le conoce como “Bolo Rel”, con algunas variaciones en sus ingredientes; México, esta tradición se celebra desde el siglo XVI; Colombia se ha hecho muy cotidiano, se encuentra todo el año en pastelerías, con relleno de guayaba y arequipe.
Diviértete haciendo la Receta de la Rosca de Reyes por Juan Pablo Márquez @Pan-comido
El Roscón de Reyes en Venezuela
En Venezuela, es una tradición poco extendida, se utiliza al final de la cena del día de Reyes; se encuentran rellenas de frutos secos, pasas y frutas confitadas, algunas veces se baña con una mezcla azucarada; se puede encontrar en pastelerías muy especiales, es delicioso y muy bien elaborado.
En todos estos países, este rico roscón es esperado cada año con mucha ilusión, especialmente por los niños a quienes se les sirve el Día de Reyes, como desayuno o merienda, acompañado de una taza de chocolate caliente.
Receta de Roscón de Reyes tradicional de Eva Arguiñano
- 400 g de harina de fuerza
- 20 g de levadura fresca de panadero
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 70 g de mantequilla
- 3 cucharadas de leche
- 100 ml de agua
- 25 ml de agua de azahar
- Sal
- 1 cucharada de ron blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Azúcar perlado
- Frutas escarchadas
Elaboración:
1. Comenzamos colocando la harina en un recipiente y agregamos la levadura fresca desmenuzada. Añadimos una pizca de sal, asegurándonos de que no entre en contacto directo con la levadura, y luego incorporamos el azúcar y un huevo. Mezclamos todos los ingredientes de manera uniforme.
2. Por otro lado, mezclamos los ingredientes húmedos, como la leche, el ron, el agua y el agua de azahar. Una vez mezclados, los agregamos a la mezcla anterior y continuamos removiendo. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos con una batidora de varillas eléctrica.
3. Después de formar la masa, la trasladamos a la encimera y la trabajamos con la ayuda de una espátula de plástico. Luego, la colocamos en un bol, cubriéndola con film transparente para evitar la entrada de aire, y dejamos que fermente hasta que duplique su volumen (aproximadamente, 1 hora y media).
4. Transcurrido el tiempo de fermentación, nos engrasamos las manos y colocamos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Le damos forma de rosco y, para prevenir que el agujero central se cierre durante la fermentación, engrasamos un bol pequeño por fuera y lo situamos en el centro. Cubrimos la masa para protegerla del aire y la dejamos fermentar durante otros 40 minutos.
5. Después de este periodo, pincelamos el rosco con huevo batido y esparcimos sobre él las frutas escarchadas troceadas. Espolvoreamos un poco de azúcar perlado por encima y horneamos a 170º C durante 5 minutos. Luego, aumentamos la temperatura a 190º C y horneamos durante 15 minutos adicionales. Retiramos el rosco del horno y procedemos a servir.
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