Si eres de las personas que le encanta complacer el paladar de familiares y amigos, llegó el momento de deleitarlos con deliciosas croquetas de yuca rellenas con carne molida. Estupenda receta que hará repetir a más de uno.
¿Qué necesitas?
- 2 yucas medianas
- 1cda de fécula de maíz
- 1cda de aceite para el guiso
- 1/2 kilo de carne molida
- 1 tomate grande
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- sal y pimienta al gusto
- comino y colo ral gusto
- aceite para freír
- 1/2 limón(jugo)
¿Cómo prepararlo?
Corte de los ajos, cebolla y tomate, pelar y cortar la yuca en trozos. Poner una olla con la yuca, agua suficiente que las tape, sal, ajo y jugo de limón.
Dejar hervir a fuego medio con la olla tapada por 25-30 minutos o hasta que estén blandas. Mientras tanto se hace el guiso. Se pone en una sartén una cucharada de aceite, agregar la cebolla y el ajo. Se deja sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el tomate y los condimentos (sal, pimienta, color, comino). Dejar cocinar un par de minutos. Adicionar la carne molida. Ir mezclando con una una cuchara o tenedor hasta que la carne quede bien integrada con el guiso. Dejar cocinar 8-10 minutos con la sartén tapada a fuego medio. Reservar, dejar enfriar. Colar las yucas cocidas. Dejar enfriar unos 15 minutos.
Retirar las venas que trae la yuca. Pasar por la yuca por el procesador, machacar o romper bien con un tenedor. Adicionar la fécula de maíz, mezclar bien. Amasar un poco con las manos hasta lograr una masa que no se pegue.Hacer bolas con la masa.
Darles forma de nido, agregar con un poco de la mezcla e ir cerrando las croquetas. Darles forma circular o un poco alargada.
Poner a calentar aceite suficiente para freír a fuego medio alto. Luego que su temperatura este caliente poner las croquetas en el y dejar por 2-3 minutos dándoles vueltas hasta que estén bien doradas por todos lados. Retirar y dejar escurrir sobre toallas de papel de cocina.
Con información de Antojando Ando
