Unas ricas empanaditas de queso es una opción para el desayuno de esta semana, esta receta sirve para la cena también. Esta empanada es conocida como la predilecta, y una de las más sencillas.
Ricas empanaditas de queso
2 tazas harina de maíz precocida
Un poquito de azúcar blanca
½ cdta. sal fina
4 tazas agua
Queso llanero rallado
2 tazas aceite vegetal
Preparación
Para la preparación de la masa, en un bol vertemos las 4 tazas de agua, la sal y el azúcar, removemos con la ayuda de una cuchara. Agregamos la harina de maíz y dejamos que el agua la absorba en su totalidad. Dejamos por 1 minuto.
Con las manos vamos a empezar a amasar para que la harina quede completamente húmeda y suave. Amasamos por 3 minutos. Necesitaremos una bolsa plástica limpia de 50 cm. de larga. Tomamos en nuestras manos un puñado de la masa y vamos a hacer una bola pequeña que te quepa en la palma de la mano.
Pondremos la bolsa de forma horizontal sobre un mesón, de manera que la parte más corta quede frente a ti, sobre ella, pasamos la mano húmeda con un poco de agua para que la empanada pueda deslizarse de la bolsa.
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Vamos a colocar en el centro nuestra bolita de harina y estiramos con las manos tratando de hacer un círculo de 3 milímetros de grosor. En el centro de la masa vamos a colocar 1½ cucharada de queso. Doblamos el plástico hasta cubrir el relleno y juntar los bordes de la masa. El resultado final será una media luna.
Ten una sartén con aceite caliente y fríe con mucha atención y cuidado. Acompaña estas empanadas con café con leche.
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