Un pollo en salsa de coco es la sugerencia para hoy martes, estamos en los primeros días de la semana y necesitamos un plato que nos llene de energía. Y que mejor que una receta de pollo para hoy.
Pollo con salsa de coco, ingredientes
1 pollo
2 cebollas
1 cucharada de aceite de oliva
150 gr. de coco rallado
¼ de taza de vino blanco
60 mL de zumo de limón
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
Cilandro picado
Preparación
En primer lugar, trocear y salpimentar el pollo. Después pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños y laminar los dientes de ajo. En una sartén, poner aceite de oliva y calentar a fuego medio. Agregar el pollo y sellar por ambos lados. Dar un punto de sal y retirar.
En la misma sartén, sofreír la cebolla y los ajos laminados hasta que transparenten. A continuación, añadir el vino blanco y remover. Luego incorporar el coco, el zumo de limón y la leche de coco. Cocer a fuego lento durante diez minutos, removiendo de vez en cuando.
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Retirar del fuego y pasar la mezcla por la batidora para integrar bien los ingredientes. Poner el pollo en la sartén y añadir la salsa encima. Rectificar la sal y pimienta y dejar que se cueza todo a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el pollo esté en su punto.
Mientras, debes picar el cilantro fresco y reservar. Una vez transcurrido el tiempo, apagar el fuego y servir el pollo bañado en la salsa.
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