Una ensalada de remolacha y yogurt es una excelente alternativa para la semana. Recordemos todos los nutrientes que tiene la remolacha combinada con el yogurt , y el sabor de esta interesante receta.
Ensalada de remolacha y yogurt
1 remolacha mediana
2 cucharadas yogurt natural sin endulzar
Jugo de limón
1 ajito picado o rallado (también puede ser cebolla)
Aceite, sal, pimienta
Preparación:
Lavar muy bien las remolachas. Para hacer cruda: quitar la piel de la remolacha, rallar, reservar. Para hacer cocida: Poner un recipiente con agua a calentar, cuando romper hervor agregar la o las remolachas.
El agua las debe cubrir bien para garantizar una buena cocción. Dejar cocinar 20 minutos (se irá viendo y pinchando hasta notar que esté tierna, también se puede ahacer en trozos). Se deja enfriar, retirar la piel y rallar.
Colocar en un recipiente la remolacha de la forma que la hayas preparado, en mi caso ha sido cruda. Rallar encima el ajo o la cebolla, se condimenta a gusto con lo indicado se mezcla bien. Luego se le agrega las cucharadas de yogurt mezclar muy bien, la acompañé con lechuga, tomate y nueces.
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Agrega 2 cucharadas de yogurt por remolacha, pero si te gusta con más cantidad se le puede agregar. Y lista ya tienes la ensalada.
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