Si se trata de armar un resuelve para la hora del almuerzo, un guiso de garbanzos y vegetales resulta una gran opción.
En esta oportunidad se trata de una versión vegetariana, donde la mezcla de auyama, garbanzos y espinacas hacen una explosión de sabor.
Guiso de garbanzos, auyama y espinacas, ingredientes:
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 200 gramos de espinacas
- ½ auyama
- Caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 ramitas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Lava las espinacas y escúrrelas. Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en daditos. Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava el tomate y el pimiento, limpia este y pica ambos.
