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domingo, junio 15, 2025
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Prepara tortilla de berenjena gratinada con queso para cenar

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IOTA Latino
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Las berenjenas son un clásico en la cocina, además de ser muy prácticas de cocinar. Sean rellenas o rebozadas, hoy te mostraremos una nueva forma.

Se trata de una deliciosa tortilla de berenjena y para coronar, queso amarillo por encima para gratinarlos en el horno. 

Tortilla de berenjena gratinadas con queso

  • 3 berenjenas
  • 8 huevos
  • 250 gramos de queso amarillo cortado en lonjas 
  • Rúcula
  • Aceite de oliva y sal

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Despuntar las berenjenas, lavarlas y secarlas. Cortarlas en daditos, sazonar y rehogarlas 10 minutos en 100 ml de aceite caliente.

Retirar la berenjena con una espumadera y dejarla escurrir sobre papel de cocina para que absorba la grasa.

Cascar los huevos en un cuenco y batirlos con 1 pizca de sal. Incorporar la berenjena y remover. Calentar un fondo de aceite en una sartén.

Verter la mitad de la preparación anterior y cuajar una tortilla 2 o 3 minutos por cada lado. Retirarla y agregar unas gotas de aceite a la sartén.

Repetir la operación con la mezcla de huevos restante y cuajar otra tortilla.

Pasarlas a una fuente refractaria, repartir el queso por encima y gratinar durante 5 minutos, hasta que se dore la superficie.

Puedes acompañar con ensalada, arroz o puré de papas.

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Sigue leyendo ahora más noticias en nuestro portal: ¡Cena fácil al horno! Receta para preparar milanesas de berenjena

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