Hay muchas maneras de comer más verduras, pero todas ellas pasan por cocinarlas con un poquito de amor para hacerlas más sabrosas y atractivas.
Estas verduras gratinadas es un buen ejemplo de ello. Utilizamos verduras que todos podemos tener a mano con facilidad y les damos un toque extra de sabor con una crema de huevo y nata, especias y queso mozzarella.
Verduras gratinadas con queso, ingredientes:
1 coliflor
1 cebolla
2 zanahorias
2 ají o pimientos grandes
1 pimentón
4 huevos
100 mililitros de nata
100 gramos de queso mozzarella
Albahaca seca
Eneldo fresco
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Preparación
Lava la coliflor, trocéala y cuécela en abundante agua con sal hasta que esté tierna.
Pela la cebolla y córtala en juliana. Sofríela en un poco de aceite. Pela y corta también las zanahorias muy finitas y agrégalas al sofrito.
Limpia los pimientos y córtalos en tiras. Cocina ambos con la cebolla y la zanahoria. Incorpora la albahaca, la sal y la pimienta negra recién molida.
Bate los huevos, salpimienta. Incorpora la nata sin dejar de mover y agrega el eneldo.
Pincela el fondo de un recipiente apto para horno con aceite de oliva. Extiende la coliflor cocida y pon por encima el sofrito de verduras. Vierte la mezcla de huevo y nata, remueve bien.
Espolvorea la mozzarella rallada por encima. Gratina en el horno a 180 grados durante 10 minutos. Corta en porciones y sirve.
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