Esta sopa de maíz es reconfortante y tiene un rico sabor. Es fácil de preparar y una excelente opción para disfrutar con la familia.
Ingredientes:
- 8 espigas frescas de maíz (granos cortados de la mazorca)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 5 rebanadas de tocineta cortadas en trozos
- 1 cebolla mediana picada
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 diente de ajo picado
- 5 tazas de agua
- 1/2 kilo de papas cortadas en trozos
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharada de miel
- 2-3 cucharadas de cebollín fresco picado
- Queso cheddar rallado, para servir (opcional)
Preparación de la sopa de maíz:
1.- Empezar por derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Seguidamente, agregar la cebolla con las tocinetas y cocinar durante 8-10 minutos; luego, añadir la harina con el ajo y cocinar 1-2 minutos. Ahora, revolver y verter lentamente 5 tazas de agua y llevar la mezcla a ebullición, revolver e incorporar los granos de maíz y las papas.
2.- A continuación, añadir el tomillo y la hoja de laurel, sazonar con sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición y, luego, reducir el fuego a medio-bajo; dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
3.- Desechar la hoja de laurel y transferir 2 1/2 tazas de la sopa a una licuadora y mezclar hasta que quede suave. Después, regresar la sopa licuada a la olla y agregar la crema de leche junto con la miel. Por último, servir y espolvorear cada porción con cebollín y queso cheddar.
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