Unas tortitas de coliflor con queso son fáciles y sencillas de preparar; además te van a gustar por su sabor y presentación.
A muchos no les gustan estos platos a base de verduras, pero son buenas y muy deliciosas para la familia, ya sea en el almuerzo o cena.
Ingredientes:
- 500 g de coliflor cocida
- 100 g de queso rallado
- Una cebolleta fresca picada muy fina
- Una ramita de perejil picado
- Un diente de ajo triturado o 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de pan rallado fino
- 1 huevo grande
- Para rebozar y freír
- Harina
- Aceite de oliva o mantequilla
Elaboración de tortitas de coliflor con queso:
El primer paso, y casi el más importante, es que la coliflor esté muy bien escurrida. No debe quedar nada de agua. Lo mejor es que la tengas cocida con antelación y la dejes en un colador para que escurra todo el líquido un buen rato. Si la haces al vapor, absorberá menos agua.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien con un tenedor, aplastando las coliflores hasta que tengamos una masa homogénea, pero con un poco de textura. Debe quedar una masa moldeable. Si es necesario, añade un poco más de pan rallado.
Cogemos porciones de masa y hacemos bolas para formas como unas hamburguesas finitas. Las rebozamos por los dos lados sobre harina en un plato.
Ponemos en una sartén un fondo generoso de aceite o mantequilla, a tu gusto, y cocinamos un par de minutos por cada lado hasta que se doren por igual.
Dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y ya las podemos servir. Puedes acompañar con una mayonesa ligera o con poco de tomate frito casero.
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