Albóndigas a la jardinera, es una receta muy casera, y una buena opción para elaborar e incluir en el menú semanal.
En esta preparación, similar a las que se hacen con salsa de tomate, se les incorporan más verduras para darles más sabor.
Ingredientes para las albóndigas:
- 1 kilogramo de carne molida
- 2 huevos
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- Harina para rebozar la carne
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Para la salsa jardinera
- 1 cebolla
- 50 gramos de célery
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- 150 gramos de guisantes
- 100 gramos de champiñones
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 250 mililitros de vino blanco
- Aceite de oliva
Preparación de las Albóndigas a la jardinera:
1.- Pelar las cebollas y cortarlas en gajos para picarlas más fácilmente. Si se utiliza una procesadora de alimentos, mucho mejor, así no se verán en la masa de carne, pero sí se sentirá su particular sabor. Se hace lo mismo con el diente de ajo.
2.- Salpimentar la carne molida.
3.- Añadir los huevos a la carne y, por último, la cebolla y el ajo.
4.- Revolver todo con las manos hasta que se mezclen los ingredientes.
5.- Empezar a trabajar la masa, haciendo pequeñas bolas que luego se pasarán por harina.
6.- Calentar bien el aceite de oliva y freír de tres a cinco minutos.
Salsa:
1.- Pelar y picar la cebolla, el ajo y el célery.
2.- Quitar la piel a los tomates y cortar en cuadritos.
3.- Seccionar el pimiento al igual que los tomates.
4.- Lavar y picar los champiñones.
5.- Poner una olla al fuego con el aceite de oliva. Agregar la cebolla, el ajo y el célery, sofreír y salpimentar.
6.- Mientras se cocina la cebolla, cortar la zanahoria en cubitos.
7.- Agregar la zanahoria, los champiñones y el tomate a la olla. Cocinar durante ocho minutos a fuego medio bajo. Verter el vino, remover y esperar hasta obtener una salsa cremosa.
8.- Por último, introducir las albóndigas y los guisantes. Rectificar el punto de sal y dejar cocinar por cinco minutos.
9.- Servir bien calientes y disfrutar.
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