La buena noticia para los amantes de las panquecas, es la diversidad de ingredientes que puedes sumar a esta deliciosa preparación, al punto de lograr unas ricas panquecas de auyama.
Ya sea para el desayuno o la cena, las panquecas de auyama serán una opción saludable, nutritiva y sabrosa para disfrutar en casa o sorprender a tus invitados.
Panquecas de auyama, ingredientes:
2 tazas de auyama cocida
2 huevos
2 cucharadas de leche en polvo
¾ tazas de harina de trigo
1 pizca de canela molida
1 cucharada de azúcar
Queso blanco para la mezcla y opcional para gratinar
Aceite para freír
Preparación
Lavar y pelar la auyama, cocinar con poca agua hasta que ablande. Escurrir y dejar enfriar.
Licuar la auyama con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. Incluyendo el queso blanco rallado.
Si deseas omitir la leche en polvo, puedes sustituir por un poco a agua o avena molida.
Agrega el aceite en una sartén y calienta a fuego medio-bajo.
Pon a cocinar las panquecas como de costumbre hasta dorar por ambos lados. ¡Y listo! Sirve con más queso por encima o como acompañante.
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