Comienza la semana y es idóneo degustar un plato nutritivo, así que un estofado de ternera con setas para alegrar el día.
Es un plato basado en carne; y sus ingredientes le dan un sabor sin igual, que puedes acompañar con ensalada, unos panes y tajadas o plátano maduro.
Entonces, no esperes más y elabora este plato delicioso que encanta a todos por sus sabores.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera
- 2 cebollas grandes
- 1 ramillete de tomillo
- 3 hojas de laurel
- 1,5 l de caldo vegetal
- 1/4 l de aceite de oliva virgen
- Aceite de oliva virgen extra con trufa blanca
- 250 gr de champiñones
- 250 gr de setas variadas
- 2 tomates
- 75 gr de apio
- 75 gr de puerro
- 75 gr zanahoria
- 75 gr de pimiento rojo
- Harina
- 1 vaso de licor
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lo primero que necesitamos hacer es enharinar los trozos de ternera y salpimentarlos al gusto. Entonces, colocamos una cacerola en el fuego y echamos el aceite de oliva virgen para que se caliente y freímos en él la ternera hasta sellarla, sin llegar a cocinarla del todo. Cuando esté lista, la sacamos y la reservamos en papel absorbente.
En este mismo aceite vamos a sofreír la cebolla picada hasta que se dore, momento en el que podemos añadir los dos tomates pelados y troceamos. Mezclamos bien la cebolla con el tomate y añadimos el resto de verduras picadas: el apio, el puerro, el pimiento rojo y la zanahoria. Para darle un buen toque de sabor, echamos en este momento el tomillo y el laurel, y removemos bien.
Pasados un par de minutos, echamos en la cacerola los champiñones y las setas removiendo bien de nuevo para que se integren los sabores. En este momento, añadimos la sal y la pimienta al gusto.
Por últimos, vamos a poner la carne de ternera de nuevo en la cacerola junto con el vaso de licor y el caldo. En el caso del caldo, no vamos a añadir todo de golpe ya que el estofado tiene que estar 2 horas en el fuego y va a necesitar que lo añadamos según se vaya consumiendo.
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