A veces, solo con un poco de imaginación, podemos transformar una simple ensalada de tomate y mozzarella en una preciosa composición en forma de acordeón.
Si eso es lo que buscas, entonces presta atención a la siguiente receta para sorprender a todos en casa.
Tomates acordeón con pesto, ingredientes:
4 tomates
2 bolas de queso mozzarella
Hojas de albahaca fresca
50 gramos de queso parmesano rallado
50 gramos de piñones
1 diente de ajo pelado
50 mililitros de aceite de oliva
Piñones tostados para decorar
Sal
Preparación
Coloca las hojas de albahaca en un vaso de batidora junto con el parmesano rallado, el ajo, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir un compuesto uniforme.
Lava los tomates, elimina el rabito y córtalos a láminas sin llegar a la base, en forma de acordeón.
Corta las mozzarellas a láminas. Distribuye el queso entre los espacios de los tomates. Adereza con sal y el pesto que hemos preparado.
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