Para la Semana Mayor, un pastel de cazón es idóneo preparar y darle a la familia un plato acorde con las festividades eclesiásticas.
A muchos nos recuerda este plato a las abuelas, pues ellas elaboraban con mucho amor, un pastel de cazón, y le quedaba espectacular.
Es un plato que vale la pena elaborar en cualquier época del año. Su sabor es inigualable, y a muchos los puedes transportar a viejos recuerdos agradable de la infancia.
Ingredientes:
- 3 cdas de aceite con achiote (onoto)
- ½ kilo de cazón cocido, desmenuzado
- ½ cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cdtas de ají dulce o chile dulce, picado finamente
- 2 cdtas de pimentón rojo, picado
- 1 taza de caldo de pescado (el caldo del cazón)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos
- 2 cdas de harina
- 1 papa cocida, rebanada
- Tajadas de plátano
- Aceitunas verdes
Instrucciones:
Primero que nada, cocina el pescado, coloca en una olla grande el pescado, con agua y aliños (cebolla, ajo y pimentón o ají dulce) cocina unos 20 min, deja enfriar y desmenuza el pescado en un bol aparte, reserva 1 taza del líquido donde se cocinó el pescado y desecha el resto.
En la misma cacerola coloca el aceite con el onoto o achiote, seguidamente añade los aliños (cebolla, ajo, pimentón y ají dulce) cocina a fuego medio hasta que los aliños estén blanditos, seguidamente añade el pescado y el caldo de pescado, sazonar con sal y pimienta, cocina hasta que el pescado comience a dorarse, apaga el fuego y deja enfriar.
Para armar el pastel bate los huevos en la batidora hasta que estén bien espumosos, seguidamente añade, sal, pimienta y la harina, mezcla todo y reserva.
Pre calienta el horno a 180ºC.
Coloca en un refractario hondo que pueda ir al horno, una capa de papas, seguidamente una capa de pescado, el plátano, aceitunas, otra capa de pescado y si te quedo papas, otra capa de papas, por último, añade el huevo y cubre todo.
Hornea el paste por 20 o 25 minutos o hasta que veas que esta doradito y todo el huevo se haya cocido muy bien. Retira del horno, deja enfriar un poco y sirve.
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