Las legumbres son la mayor fuente de proteína vegetal, además son súper nutritivas y económicas. Hoy te proponemos una sopa de lentejas turca ligera, barata y saludable.
Aunque por norma general nuestras abuelas cocinaban las legumbres guisadas, sobra decir que están buenísimas tanto en sopas y ensaladas, como en nuevas formas de comerlas para hacer platillos más variados.
Sopa de lentejas turca, ingredientes:
- 2 tazas de lentejas rojas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 papa
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 45 gramos de mantequilla
- Sal
- Pimentón
- Cúrcuma
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Preparación
Lava las lentejas con abundante agua bajo el grifo, escúrrelas, y ponlas en remojo en agua fría durante 20 minutos.
Pela y pica finamente la cebolla para rehogarla en una cazuela con un par de cucharadas de aceite bien caliente durante 5 minutos.
Pela y corta la zanahoria en rodajas para agregarlas a la cazuela y rehogarlas un minuto.
Pela la papa, trocéala, y añádela a la cazuela junto con los ajos pelados y troceados y remueve para seguir cocinando durante un par de minutos más.
Trocea los tomates, añádelos a la cazuela y remueve.
Añade las lentejas a la cazuela con las verduras, además de una cucharadita de pimentón, media cucharadita de pimienta, una pizca de cúrcuma y sal al gusto.
Remueve bien, agrega un par de hojas de laurel, y cubre las lentejas con agua. Deja cocer las lentejas a fuego medio y con la cacerola tapada unos 30 minutos.
Retira las hojas de laurel, y tritura las lentejas con la batidora hasta obtener una crema ligera.
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente, añade una cucharadita de pimentón, y cocina la salsita 30 segundos.
Sirve la sopa de lentejas con una cucharada de la salsa de pimentón.
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