Las sardinas son de los alimentos más nutritivo, y en esta receta te diremos cómo puedes preparar albóndigas de sardinas.
Una forma fácil y divertida para variar el menú de la semana, incluso una excelente opción para acompañarlas pasta.
Albóndigas de sardinas, ingredientes:
1 kilogramo de sardina
25 gr de arroz cocido
1 cucharada de pimentón molido
1 cucharada de comino
3 dientes de ajo machacado
2 ramas de cilantro picado
1 cucharadita de sal
1 ½ taza de salsa de tomate
Suficiente aceite para freír
Preparación
Desescamar la sardina con un cuchillo, raspando la piel en dirección contraria a la dirección de las escamas.
Cortar la cabeza y abrir el pescado haciendo un corte longitudinal a lo largo de la barriga.
Retirar las vísceras y la espina dorsal; limpiar la cavidad abdominal. Abrir la sardina completamente y cortarla a la mitad para sacar dos filetes.
Triturar con un procesador y se mezclar con el arroz cocido.
Añadir a la mezcla la cucharada de pimentón, comino, ajo y cilantro picado mezclar todo hasta que se integre; debe quedar una masa que se pueda compactar; rectificar el sabor con la sal.
Hacer unas bolitas con la mezcla y reservar. Poner a calentar en una sartén, el aceite, a fuego medio, hasta que salgan los primeros humos.
Freír las albóndigas, girándolas para que se cocinen parejo, por 5 minutos por tanda. Hacer la fritura de a 4 albóndigas para que el aceite no se enfríe.
Escurrir las albóndigas ya fritas en papel absorbente; calentar en un caldero la salsa de tomate casera y agregar las albóndigas.
Cocinar hasta que la salsa reduzca un tercio de la cantidad inicial, unos 5 minutos.
Y listo, servir con el acompañante de su preferencia.
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