Las berenjenas pueden cocinarse al vapor, al microondas, asadas, como parte de un sofrito, como sea. Por eso hoy te diremos cómo hacerlas rellenas y con un ingrediente clave.
El resultado es un plato completo y saludable, lleno de sabor, perfecto para el almuerzo. Toma nota y sigue el paso a paso.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón amarillo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 100 mililitros de salsa de tomate
- 4 huevos
- 50 gramos de queso rallado
- Aceite
- Sal
Berenjenas al horno rellenas con huevo
Despunta las berenjenas, lávalas y pártelas por la mitad a lo largo. Vacíalas y cuécelas 5 minutos al vapor.
Luego, ponlas bocabajo para que suelten el exceso de líquido. Lava la verdura y córtala en dados junto con la pulpa de la berenjena.
