Los calabacines rellenos son una apuesta segura. Quedan bien con casi todo. En esta ocasión, la receta invita a combinarlos con puré de papa, champiñones y pollo.
Pero la buena noticia es que puedes crear a tu gusto y con lo que dispongas en la nevera, ya sea carne molida, atún, carne mechada y hasta sardinas. ¡Abre la creatividad!
Calabacines rellenos y gratinados
- 2 calabacines
- 4 papas
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de cebollín
- 1 manojo de albahaca
- 20 gramos de mantequilla
- 2 cebollas pequeñas
- 100 gramos de champiñones
- 1 vasito de vino para cocinar
- 200 gramos de pechugas de pollo
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación
Lava y corta los calabacines por la mitad. Vacíalos y cuécelos en agua con sal 10 minutos. Pela las papas, lávalas y trocéalas.
Cuécelas de igual forma 12 minutos, añade la pulpa del calabacín y sigue 3 minutos más.
Pásalo al vaso de la batidora con las hierbas picadas y la mantequilla, y tritura. Pela, pica y pocha las cebollas en aceite.
Añade el pollo limpio y cortado en dados y dóralo 3 o 4 min. Agrega los champiñones limpios, lavados y troceados, el vino, salpimienta y reduce.
Carga una manga pastelera con el puré y rellena los calabacines. También puedes hacerlo con una cucharilla. Añade el pollo, un poco de queso y llévalos al horno para gratinar.
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