La chicha andina es una bebida tradicional de los Andes venezolanos. La principal característica es el sabor ácido que le da el jugo de piña fermentado; por lo que se genera cierta cantidad de alcohol, la cual aumenta en la medida que la chicha se deja macerar.
Ingredientes:
- 6 tazas de jugo de piña fermentado
- 2 tazas de harina de Maíz
- 1 Panela de papelón o 10 tazas de papelón rallado
- 10 o 12 granos de pimienta guayabita
- 10 0 12 clavos de olor
- Canela y Anís Estrellado al gusto
Preparación de la receta de Chicha Andina:
1.- Un día antes colocar en un recipiente el jugo de piña y agregar lentamente la harina de maíz mientras revuelve.
2.- Llevar al fuego y seguir revolviendo la preparación hasta que hierva
3.- Retirar del fuego, enfriar y dejar reposando hasta el día siguiente.
4.- Tomar la mitad de la panela de papelón, hacer un guarapo y dejar reposando también hasta el otro día.
Al día siguiente:
- Hacer una miel con el guarapo de papelón y las especias, poniéndolos a calentar en agua hasta que se disuelva el papelón y se concentre la mezcla. Colar
- Unir el guarapo colado y la mezcla de maíz con jugo de piña para formar la chicha
- Amarrar en una olla seca de barro un liencillo o tela que sirva de colador e ir agregando poco a poco, la chicha, restregando con una cucharilla para que pase.
- Una vez terminado, dejar concentrar varios días.
- Servir fría
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