Prepara una deliciosa chicha andina en Navidad

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Chicha andina
Foto: Referencial
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La chicha andina es una bebida tradicional de los Andes venezolanos. La principal característica es el sabor ácido que le da el jugo de piña fermentado; por lo que se genera cierta cantidad de alcohol, la cual aumenta en la medida que la chicha se deja macerar.

Ingredientes:

  • 6 tazas de jugo de piña fermentado
  • 2 tazas de harina de Maíz
  • 1 Panela de papelón o 10 tazas de papelón rallado
  • 10 o 12 granos de pimienta guayabita
  • 10 0 12 clavos de olor
  • Canela y Anís Estrellado al gusto

Preparación de la receta de Chicha Andina:

1.- Un día antes colocar en un recipiente el jugo de piña y agregar lentamente la harina de maíz mientras revuelve.

2.- Llevar al fuego y seguir revolviendo la preparación hasta que hierva

3.- Retirar del fuego, enfriar y dejar reposando hasta el día siguiente.

4.- Tomar la mitad de la panela de papelón, hacer un guarapo y dejar reposando también hasta el otro día.

Al día siguiente:

  • Hacer una miel con el guarapo de papelón y las especias, poniéndolos a calentar en agua hasta que se disuelva el papelón y se concentre la mezcla. Colar
  • Unir el guarapo colado y la mezcla de maíz con jugo de piña para formar la chicha
  • Amarrar en una olla seca de barro un liencillo o tela que sirva de colador e ir agregando poco a poco, la chicha, restregando con una cucharilla para que pase.
  • Una vez terminado, dejar concentrar varios días.
  • Servir fría

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