Es lunes 14 de junio, y comenzamos la semana llenos de energía; así que lo más recomendable es preparar un pasticho de carne para la familia.
Para los conocedores, el pasticho de carne es la versión venezolana de la lasaña que tiene unos ingredientes adicionales, tales como: jamón cocido, sofrito de tomate y bechamel, dándole un gusto diferente. A veces hasta las hojas de lasaña se sustituyen por berenjena como en la moussaka.
Lo cierto es que el plato es muy apreciado por su sabor entre los comensales venezolanos y al prepararse para el almuerzo o cena despierta el paladar de las personas. Así que sigue los consejos de Noticias 24 Carabobo para preparar este plato.
Ingredientes
- 1 caja o 18 láminas de pasta para lasaña
- 400 g de carne picada mixta
- 150 g jamón cocido
- 1 cebolla
- 2 unidades de dientes de ajos
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 hoja laurel
- 125 ml vino tinto
- 200 g tomate frito
- ½ cucharadita orégano
- 60 g queso en polvo
Salsa bechamel
- 60 g harina
- 60 g mantequilla –
- 400 ml leche-
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Cómo hacer la receta:
Las placas de lasaña o pasticho las escogemos precocidas de esta forma es más fácil de preparar. Solo ponemos agua caliente en un recipiente y las dejamos a remojo durante 7 minutos.
Pelar y picar los ajos y la cebolla, picar el pimiento verde. Añadir aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente sofreír la cebolla y los ajos durante dos minutos, a continuación agregar el pimiento verde y cocinar tres minutos.
Freír cebolla seguidamente incorpora la carne picada y el laurel, baja el fuego tapa el recipiente para que no salpique y deja que se cocine dos o tres minutos la carne.
A continuación añadir el vino, el orégano, un poco de sal y pimienta. Cocinar hasta que reduzca un poco a fuego bajo.
Una vez reduzca incorpora el tomate. Si usas el tomate frito no hace falta añadir azúcar, si es tomate natural triturado hay que añadir un poco de azúcar para neutralizar la acidez.
Deja que el relleno repose y mientras preparamos la salsa bechamel para el pasticho o la lasaña.
Con un colador tamizamos la harina, de esta forma nos aseguramos quede suave. Para que la bechamel te salga a la primera hacemos la fórmula de los dos cazos o recipientes (es muy fácil).
Primero diluimos toda la harina en medio vaso de leche esto es 125 ml. El resto de la leche la añadimos a un cazo (275 ml que nos quedan). Tendremos preparado otro cazo o recipiente donde añadimos la mantequilla, ambos cazos los ponemos a fuego lento.
Preparar la Salsa Bechamel
Cuando la mantequilla se derrita añadimos a ese cazo los 275 ml de leche más el vaso con la harina diluida en la leche. Remover todo con unas varillas. Añadir un poco de nuez moscada, pimienta y sal.
Cuando la salsa espese y llegue a hervir apagar el fuego.
Montar el pasticho de carne es muy fácil, primero una lámina de pasta de lasaña a continuación añadir relleno de carne y tomate, otra lámina de lasaña y jamón cocido y alternar con relleno y jamón cocido. La última capa debe ser una lámina de lasaña para que aguante bien la bechamel.
Nos falta verter la bechamel sobre la lasaña y gratinar en el horno a 180 grados durante 10-15 minutos. Si deseas añadir queso, a mitad de cocción abre el horno y lo añades.
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