Para muchos la ensalada de gallina es una tradición navideña venezolana. Sin embargo, este plato puede provocar a más de un criollo en cualquier época del año, solo debes tener los ingredientes y prepararla.
La ensalada de gallina tiene sus orígenes en los fogones más humildes de la Caracas; aunque no hay una fecha exacta de sus orígenes. Sin embargo, la vaticinan que fueron en los años 40.
Es imperioso servir fría en el plato y se puede degustar en cenas familiares y celebraciones hasta navideñas.
Ingredientes:
- Pechuga grande de pollo o gallina
- 3 zanahorias
- 5 papas grandes
- 1 lata pequeña de guisantes
- 1 manzana verde, si no tiene manzana puedes sustituir por uvas verdes
- Piña en almíbar enlatada y cortada en cuadritos (opcional)
- Mayonesa (de 2 a 3 cucharadas grandes). Verificar si desea agregarle más
- Limón
- Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
Preparación:
En una olla con agua suficiente, colocar un cubito de caldo de pollo, un tallo pequeño de ajo porro y la pechuga de pollo. Cocinar por una hora. Una vez listo, dejar enfriar el pollo y es mecharlo en trozos pequeños.
Pelar, lavar y cortar en cuadritos las zanahorias y las papas. Poner a hervir en una olla primero la zanahoria, se espera unos minutos y luego se agregan las papas a fuego mediano hasta que ablanden pero que queden firmes.
La manzana verde cortarla en cuadritos, también la piña si es que se añade.
Aparte se une la mayonesa, la sal y las gotas de limón hasta crear una salsa.
Mezclar los vegetales, frutas, guisantes y la mezcla de mayonesa con un movimiento envolvente para no romperlas. Tapar y colocar en la nevera por lo menos unas 2 o 3 horas antes de servir.
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