Si eres de la personas que le gusta innovar en la cocina y sorprender a los comensales , llegó el momento de preparar deliciosas albóndigas de garbanzos. Una opción gastronómica que hará repetir a más de uno.
Ingredientes
- 50 g de garbanzos secos
- 50 g de cebada en grano
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cebolla blanca o morada
- 2 dientes de ajo
- 100 g de auyama pelada
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de ají en polvo.
- 80 g de queso rallado (opcional)
- 1 cucharada de levadura
- 80 g de pan rallado
- Pimienta negra, sal y aceite de oliva
Preparación
Con un tiempo anticipado, colocar los garbanzos secos con la cebada en un recipiente mediano y lavar con agua. Cubrir con agua limpia y dejar a remojo de 2 a 4 horas.
Picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Trocear la auyama en cubos pequeños. Calentar un poco de aceite en una sartén, cocinar la cebolla con el ajo unos minutos.
Añadir una pizca de sal e incorporar la auyama. Agregar un poco de agua o caldo, para que no quede muy seco. Añadir las especias y un golpe de pimienta. Tapar y cocer a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la auyama ablande.
Escurrir bien los garbanzos y la cebada y aplastar con un tenedor. Incorporar las verduras, los huevos ligeramente batidos, el queso, la levadura y el pan rallado.
Salpimentar y mezclar todo muy bien hasta tener una masa homogénea, consistente pero húmeda, que nos permita formar las albóndigas.
Formar unas 15 ó 20 albóndigas con las manos humedecidas. Calentar aceite en una sartén y cocinar las albóndigas a fuego medio, cuidando que no se quemen.
Con información de Recetas Gratis
