Complace tu paladar con delicioso pastel azteco de pescado

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pescado
Foto: Cocina Vital
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Es hora de innovar en la cocina y preparar delicioso paste azteco de pescado, una tradición culinaria que te servirá también en semana Santa. Ve aquí qué necesitas y cómo prepararlo. 

 

pescado
Foto: Cocina Vital

Ingredientes

  •  2 cucharadas aceite de Oliva
  •  1/2 cebolla fileteada
  •  2 cucharadas ajos finamente picado
  •  300 gr pescado blanco en cubos
  •  2 tazas chiles poblanos en rajas
  •  1 taza elote en granos, asados
  •  1 chile de Árbol sin semillas y asado
  •  1 taza jocoque líquido
  •  1 cucharada aceite
  •  1/2 kg tortilla de maíz calientes
  •  150 gr queso manchego
  •  Perejil picado
  •  Sal al gusto
  •  Pimienta al gusto

Preparación

Calienta  el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el pescado, las rajas y los granos de elote. Mezcla y saltea por 5 minutos a fuego bajo. Salpimienta y reserva.

Para la salsa

Licúa el tomate con el chile de árbol y el jocoque. Sofríe en aceite caliente. Salpimienta y cocina por 5 minutos más. Deja enfriar.

Coloca en un refractario un poco de salsa y forma una capa con las tortillas. Vacía y extiende un poco del relleno. Continúa así hasta llegar al borde del refractario terminando con una capa de tortillas y salsa.

Espolvorea el queso y hornea por 25 minutos hasta que se gratine. Sive en rebanadas y espolvorea el perejil.

Una receta de Cocina Vital 


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