Para este lunes 09 de enero, puedes preparar un pastel de pescado y calabacín para contrarrestar toda la comida consumida en diciembre.
Es una buena opción para comer sano y buscar un equilibrio alimenticio. Lo puedes preparar para el almuerzo o cena.
Ingredientes:
- 500 gramos de pescadillas
- 2 cebolletas
- 6 huevos
- 100 gramos de salsa de tomate
- 200 mililitros de nata líquida
- 2 cucharadas de brandy
- 2 calabacines
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Salsa rosa o mayonesa
Cómo hacer pastel de pescado y calabacín:
Limpia y lava las cebolletas. Pícalas y rehógalas a fuego lento 5 minutos en 3 cucharadas de aceite.
Añade el pescado limpio, lavado y desmenuzado, tapa y rehoga otros 5 minutos. Añade la mitad de la nata, el brandy, la salsa de tomate y 3 huevos. Salpimienta y tritura.
Despunta los calabacines y lávalos. Rállalos y rehógalos 3 o 4 minutos con 2 cucharadas de aceite. Bate los otros 3 huevos con la nata restante, sal y pimienta, y añádelos.
Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde alargado con aceite. Vierte la mezcla de pescado y encima la de calabacín. Tapa con papel de hornear y cuece en el horno, al baño María, 40 minutos. Deja enfriar y desmolda el pastel. Sírvelo cortado en rodajas con la salsa escogida.
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