Un delicioso pastel de pescado y calabacín

Para este lunes 09 de enero, puedes preparar un pastel de pescado y calabacín para contrarrestar toda la comida consumida en diciembre.

Es una buena opción para comer sano y buscar un equilibrio alimenticio. Lo puedes preparar para el almuerzo o cena.

Ingredientes:

500 gramos de pescadillas
2 cebolletas
6 huevos
100 gramos de salsa de tomate
200 mililitros de nata líquida
2 cucharadas de brandy
2 calabacines
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra
Salsa rosa o mayonesa

Cómo hacer pastel de pescado y calabacín:

Limpia y lava las cebolletas. Pícalas y rehógalas a fuego lento 5 minutos en 3 cucharadas de aceite.

Añade el pescado limpio, lavado y desmenuzado, tapa y rehoga otros 5 minutos. Añade la mitad de la nata, el brandy, la salsa de tomate y 3 huevos. Salpimienta y tritura.

Despunta los calabacines y lávalos. Rállalos y rehógalos 3 o 4 minutos con 2 cucharadas de aceite. Bate los otros 3 huevos con la nata restante, sal y pimienta, y añádelos.

Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde alargado con aceite. Vierte la mezcla de pescado y encima la de calabacín. Tapa con papel de hornear y cuece en el horno, al baño María, 40 minutos. Deja enfriar y desmolda el pastel. Sírvelo cortado en rodajas con la salsa escogida.

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