viernes, marzo 29, 2024
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¡Cremoso! Así puedes hacer un suculento dip de berenjena

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IOTA Latino
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El dip de berenjena etíope puede sonar exótico pero es una receta muy sencilla que encantará a los amantes de esta verdura. Es un plato estupendo para sumar a una mesa, para empezar una comida o para aprovechar si tenemos que encender el horno para otra preparación. En cualquier caso, una delicia que repetiré con frecuencia en el futuro.

berenjena
Foto: Directo al Paladar

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla morada
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 y 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1-2 cucharadas de yogur natural
  • 1 chile o pimiento picante verde
  • 1 pimentón picante o dulce
  • Pimienta negra y sal
  • Limón
  • Aceite

Preparación

Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja cubriéndola con papel de aluminio, echando un poco de agua. Lavar bien las berenjenas y cortar por la mitad longitudinalmente. Practicar unos cortes y colocar boca abajo. Hornear durante unos 45-50 minutos, o hasta que estén muy tiernas. Dejar enfriar y sacar la carne.

berenjena
Foto: Directo al Paladar

Picar la cebolla y el diente de ajo muy fino. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla con una pizca de sal durante unos 8 minutos, a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar el conjunto un par de minutos. Añadir la carne asada de la berenjena, remover bien y aplastar con la cuchara. Salpimentar ligeramente, añadir la cúrcuma y el comino y cocinar hasta que se evapore casi todo el agua de la verdura.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Picar en un procesador de alimentos o con la batidora, añadiendo el yogur. Triturar al gusto, dejándola más o menos cremosa. Ajustar el punto de sal y colocar en una taza. Servir con el pimentón, el chile o pimiento verde picado, cilantro o perejil, unas gotas de zumo de limón y un chorrito de aceite.

Con información de Directo al Paladar

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