Para el almuerzo o la mejor cena, simple, la mejor receta. Les traigo un clásico francés, sopa de cebolla gratinada. Aquí el paso a paso:
Ingredientes:
4 o 5 Cebollas blancas
1 litro de Caldo de Res
2 dientes de Ajo
30 gr. de Mantequilla
1 cda. de Harina de Trigo
150 ml. de Vino blanco
Queso Rallado (Gruyere, Manchego)
Rebanadas de Pan (tostadas)
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Preparación:
Para la Sopa:
-Lo primero que debes hacer es cortar la Cebolla en forma de media luna lo más fino que se pueda
-En una cacerola u olla honda, coloca la Mantequilla y sofríe la Cebolla, que cortaste previamente, a fuego bajo
-Agrega Aceite de Oliva o Mantequilla, y los dientes de Ajo triturados y Sal para que se sude más rápido
-Para agilizar el proceso, tapa la olla. La idea es que se ponga blanda y transparente pero no se dore.
-Coloca el Azúcar para lograr que se caramelice más rápido (opcional)
-Una vez que esté blanda, añade la Harina, y asegúrate de moverla bien para que no se pegue en el fondo, durante 25 minutos aproximadamente
-Incorpora el Vino blanco y sube el fuego para que el alcohol se evapore fácilmente
-Luego, añade el Caldo de Res y sube a fuego medio para la preparación hierva, por unos 20 minutos más.
-Sazona con Pimienta Negra y Sal al gusto.
Para el gratinado:
-Sirve la sopa en tazas y coloca rebanadas de Pan y Queso Rallado suficiente para gratinar por encima.
-Lleva al horno a 200°C (93.33°F), por 4 o 5 minutos, hasta que se vea el gratinado.
-Sirve y degusta.
Con información de @CésarCocinero
