Las berenjenas rellenas son una receta deliciosa que es muy utilizada para las personas que quieren cuidarse la figura y la salud. Su sabor es único ya que las berenjenas siempre nos dejan bien parados cuando tenemos invitados en la casa.
Berenjenas rellenas, ingredientes
.- 4 berenjenas cortadas a la mitad de manera longitudinal.
.-1/2 cebolla picada
.- 3 dientes de ajo triturados.
.- ½ pimentón picado finamente.
.- 250 gramos de carne de res molida
.- 260 gramos de lomo de cerdo molida.
.- 5 tomates cortados a la mitad
.- 1 cucharada de orégano seco molido.
.- 3 cucharadas de margarina (bechamel)
.- 60 gramos de harina de trigo todo uso (bechamel)
.- 700 ml de leche líquida tibia (bechamel)
.- 8 lonchas de queso mozzarella.
.- aceite c/n
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es hacer cortes ligeros en ambos sentidos a las berenjenas sin llegar a la cascara y allí vamos a agregar un chorrito de aceite le colocamos una pizca de orégano y las colocamos un minuto en una plancha de manera que se ablande un poco.
Cuando la berenjena esta blanda con un tenedor la vamos a arañar para extraer la pulpa que tiene sin llegar a la cascara, esta pulpa la reservamos al igual que la cascara de berenjena.
Seguimos y colocamos una olla al fuego con un chorro de aceite, cuando este caliente agregamos el ajo, el pimentón y la cebolla revolvemos hasta que estén blandos los vegetales, agregamos sal pimienta, carnes de res y de cerdo junto a la pulpa de berenjenas.
Colocamos el fuego bajo, agregamos los tomates y trituramos junto a la carne, revolvemos y si es necesario podemos agregar un poquito de agua, cuando este cocida la carne bajamos del fuego y dejamos que se enfríe.
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