La mayonesa ha sido coronada como la reina dentro del mundo de las salsas, como consecuencia de su versatilidad y de que conforma la base para muchísimas salsas.
Con esta receta aprenderás a preparar una cremosa mayonesa de aguacate, perfecta para hamburguesas, sándwiches o unas arepas. Toma nota y sigue el paso a paso.
Mayonesa de aguacate, ingredientes:
1 aguacate grande
1 huevo
150 ml de aceite
2 gramos de sal fina
Media cucharadita de zumo de limón
Preparación
El proceso de elaboración de esta salsa es increíblemente sencillo, además de que la podremos utilizar en el momento en el que hayamos terminado de prepararla.
El primer paso será hacer la mayonesa, que es la base, para lo cual necesitamos utilizar aceite de girasol ya que no tiene sabor y de esta forma el sabor del aguacate no se verá comprometido más adelante.
Dispondremos en un vaso de batidora el huevo, con cuidado de que no le entre ni suciedad ni cáscaras en el caso de que sean frescos.
El siguiente paso será agregar unas gotas de lima y media cucharadita de sal. Ahora agregaremos un poco más de la mitad de los 150 ml de aceite, e introduciremos hasta el fondo la batidora con el fin de que se monte la mayonesa.
Poco a poco iremos incluyendo el aceite que queda hasta que la mayonesa adquiera ese color uniforme característico. Cuando hayamos acabado la reservamos.
Ahora será el momento de abrir el aguacate a la mitad para retirarle el tito.
Después lo pelaremos y trocearemos para agregar su carne a la base de mayonesa. Agrega unas gotas más de zumo de lima y en el caso de que sea de tu agrado, añade parte de la ralladura de su piel.
A continuación, batiremos todo hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos de aguacate.
El limón colaborará a que la mayonesa no adquiera un color oscuro como consecuencia de la oxidación por la que pasa el aguacate. Así se mantendrá verde.
Cuando hayamos finalizado, la colocaremos en un recipiente para servirla y ya habremos terminado.
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