¿Has probado alguna vez la mermelada de auyama? Pues no sabes lo que te estás perdiendo. Una mermelada casera rica y fácil de hacer, que llenará de sabor tus desayunos y meriendas.
Aunque siempre pensamos en la auyama como una verdura para platos salados, lo cierto es que se trata de una verdura muy versátil ideal tanto para recetas dulces o saladas.
Mermelada de auyama, ingredientes:
1 y ½ kg de auyama
800 g de azúcar
1 limón
2 vainas de vainilla
Preparación
Lavamos, pelamos la calabaza y la cortamos en cubos pequeños.
Ponemos en una olla la calabaza, el azúcar, el limón lavado y cortado en 4 trozos, y las vainas de vainilla abiertas a lo largo.
Llevamos a ebullición, y cuando comience a hervir bajamos la temperatura a fuego bajo durante 90 minutos, moviendo con una cuchara de madera o silicona de vez en cuando.
Pasado el tiempo se habrá reducido el líquido bastante. Retiramos el limón y las vainas de vainilla.
Para saber si ya está en su punto ponemos una cucharada de mermelada en un plato frío, y si mantiene la textura sin extenderse es porque ya está lista.
Si en cambio ves que está muy líquida puedes dejarla algunos minutos más en el fuego medio hasta que alcance la consistencia correcta.
Podemos hacerla más fina si lo preferimos así triturando con una batidora de mano a velocidad mínima y dando solo un par de toques, hasta que tenga la textura que más te guste.
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