Aprende a preparar unas milhojas a base de mermelada de tomate y queso. Esta receta de fácil preparación resulta ideal para sorprender a todos con algo distinto y delicioso.
Ingredientes:
- 100 gr. Queso
- 400 gr. Nata para montar
- 370 gr. Mermelada de tomate
- 3 Claras de huevo
- Una pizca de sal
- 6 Hojas de gelatina
- 2 Láminas de salmón ahumado
- Eneldo seco
Preparación:
- Para la preparación de nuestro milhojas empezamos preparando las láminas de queso (podemos utilizar el que más nos guste).
- Luego pre calentamos el horno a 200º, mientras éste se calienta rallamos el queso, forramos una bandeja de horno con papel vegetal, hacemos seis montoncitos y aplastamos un poco. Podemos utilizar un aro de emplatar para que nos salgan más o menos iguales.
- Una vez que esté el horno caliente, horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse. Sacamos y dejamos que se enfríen.
Para la preparación del mousse de tomate:
- Empezamos triturando la mermelada para que nuestra mousse quede más fina.
- Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Con ayuda de un robot de cocina montamos la nata. No debemos de olividar que para que monte bien debe de estar bien fría.
- Mezclamos con movimientos envolventes la nata montada y la mermelada de tomate, ayudándonos de una lengua pastelera. Reservamos.
- Montamos las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Vertemos las claras en el bol donde teníamos la nata y la mermelada y mezclamos con movimientos envolventes y suaves para que las claras se bajen lo menos posible.
- Ponemos las dos cucharadas de nata en un cazo de cocina y llevamos al fuego. Cuando esté caliente mezclamos con las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que se hayan disuelto.
- Pasamos la gelatina al bol donde teníamos la mezcla anterior. Utilizaremos un colador por si hay algún trozo de gelatina sin disolver y mezclamos bien con movimientos envolventes. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla redonda y reservamos.
- Para montar nuestro milhojas ponemos en un plato una lámina de queso. A continuación cubrimos con el mousse haciendo pequeños montoncitos.
- Volvemos a poner otra lámina de queso y otra capa de mousse.
- Terminamos nuestro milhojas con una última lámina de queso.
Para decorar
Ponemos un poco de mousse en el centro de nuestro milhojas y encima el salmón ahumado. Espolvoreamos con el eneldo seco y terminamos decorando y ya tenemos listo nuestro plato.
Con información de Canal Cocina.
