La auyama es un alimento muy saludable y antioxidante por excelencia. Su textura blanda permite incluirla en muchas preparaciones, como tartas, lasañas y buñuelos.
Además, su sabor levemente dulce permite que sea fácil de adaptar tanto a las preparaciones de repostería como a las saladas. Ésta es una receta de muffins de auyama salados y sin mantequilla, ¡pero puedes hacer muffins de calabaza dulces también!
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 plato sopero de puré de calabaza
- 3 cucharadas soperas de harina todo uso
- 3 cucharadas soperas de avena
- 1/2 sobre de levadura
- 1 chorrito de leche
- Sal, pimienta, nuez moscada, ajo y perejil
- 100 gr de queso cremoso (o queso fundido)
- 1 cucharada sopera de queso parmesano rallado (opcional)
Preparación
Hierve o asa la calabaza y haz con ella un puré. Enciende el horno a 200ºC.
Bate los huevos en un recipiente grande, y añade a ellos el puré y las especias. Mezcla bien y agrega la harina, el salvado y la levadura.
Cuando tengas una mezcla homogénea, agrega los quesos y revuelve con la cuchara (se derretirá mejor si el puré está todavía tibio)
Prepara los moldes (engrásalos si es necesario, o coloca pirotines de papel en ellos, dependiendo de los moldes que tengas; si son de silicona puede que no necesites hacer nada) y llénalos a 3/4 de su capacidad.
Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que al introducir la punta del cuchillo salga limpia.
Con información de La Biogia
