Prepara unas Paticas de cochino en salsa de tomate

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Paticas de cochino en salsa de tomate
Foto: Cocina y Vino

Al hablar del cerdo, sin duda es posible elaborar un sinfín de platos deliciosos. Esta vez, te traemos la receta de unas paticas de cochino en salsa de tomate.

Es un rico plato con este corte del cerdo. Se preparan en una rica salsa de tomate con un ligero toque dulce.

Ingredientes:

  • 1,5 kilogramos de paticas de cochino
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 4 ramas de perejil
  • 1 ajoporro
  • 2 zanahorias
  • 30 gramos de almendras molidas (opcional)
  • 400 gramos de puré de tomate
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 6 granos de pimienta negra
  • 3 litro de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

 

Preparación de las Paticas de cochino en salsa de tomate

1.- Poner a calentar las paticas en una olla con agua, una vez que hiervan, colarlas y desechar el agua. Volver a colocarlas en la olla con agua nueva y los granos de pimienta, sal al gusto y el laurel. Hervir a fuego medio durante dos horas.

2.- Una vez que hayan ablandado, retirarlas de la olla y reservar 2 tazas del caldo de la cocción.

3.- Agregar los ajos pelados en un mortero y machacarlos junto con el perejil previamente lavado. Añadir sal, incorporar las almendras y mezclar bien.

4.- A continuación, pelar las zanahorias y rallarlas por el lado grueso del rallador, picar la cebolla y el ajoporro en cuadros pequeños.

5.- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y poner a sofreír la cebolla y el ajoporro con una pizca de sal durante unos minutos, cuando la cebolla esté transparente, adicionar las zanahorias y saltear durante un par de minutos.

6.- Cuando la cebolla empiece a dorarse agregar el pimentón dulce y remover durante unos segundos. Incorporar el puré de tomate, el azúcar y volver a añadir un poco de sal.

7.- Pasados 5 minutos verter el caldo reservado, echar la mezcla con ajo y perejil e incorporar las paticas. Cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
Pasado el tiempo rectificar la sal y estará listo para servir.

 

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