Para este lunes 22 de mayo, puedes probar unas quesadillas e iniciar la semana con plato, tanto dulce o salado, dependerá de tus gustos culinarios.
Son un plato típico de Venezuela, específicamente de la región de Los Andes, la puedes acompañar con una taza de café y chocolate.
Uno de los ingredientes principales es el queso llanero, para darle ese toque salado a la preparación de quesadillas.
Ingredientes:
Masa:
- 150 g harina de fuerza (13,5% proteínas)
- 20 g azúcar
- 2g levadura seca (1/2 cucharadita)
- 100 g leche líquida
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita vainilla
- 15 g mantequilla sin sal
Relleno:
- 200 g queso feta u otro queso blanco rallado tipo llanero
- 25 g huevo (aproximadamente la mitad de un huevo ligeramente batido)
- 20 g leche en polvo
- 60 g azúcar (al gusto)
- 10 g mantequilla
- 10 g harina de trigo tamizada
- Huevo para pincelar y mantequilla
Elaboración:
Amasar a mano todos los ingredientes menos la mantequilla hasta que esté todo integrado y comience a formarse la masa.
Añadir la mantequilla y continuar amasando hasta que luzca brillante, suave y elástica.
Colocar en tazón, tapar y dejar fermentar 1 hora (aproximadamente a 25-27 C) o hasta que duplique su tamaño.
Dividir en 5 porciones iguales de aprox 58 g y bolear.
Las bolitas deben reposar tapadas 15 minutos.
Elaborar el relleno en este momento:
En un tazón mediano, mezclar todos los ingredientes del relleno hasta que estén todos integrados. Puede quedar una mezcla cremosa, o un poco arenosa-pastosa dependiendo del tipo de queso que utilice. Reservamos.
Proceder al formado. Aplastar la bolita, manteniendo la forma esférica y estirar con los dedos de la mano para hacer la cavidad donde colocaremos el relleno. Colocar las piezas sobre la bandeja cubierta con papel de horno. Refinar la cavidad, y proceder a colocar el relleno con una cuchara pequeña.
Colocar aproximadamente 60 g de relleno en la cavidad de la masita, dejando libre los bordes, y distribuirlo bien, que quede lo más compacto posible.
La última fermentación aprox 40-60 minutos en un lugar templado. Pincelar con huevo batido los bordes de la quesadilla.
Colocar un trocito pequeñito de mantequilla (la punta de un cuchillo o una cucharita) sobre el relleno.
Hornear a 180 C durante 15-17 minutos hasta que los bordes tomen un color dorado. (Estar pendiente que no doren en exceso)
Sacar del horno, pincelar un poquito de mantequilla derretida en los bordes de las quesadillas (opcional) y colocarlas en una rejilla para que enfríen.
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