Indiscutiblemente, la gastronomía venezolana traspasó fronteras y la guasacaca es considerada uno de los mejores aderezos del mundo.
Para el portal culinario TasteAtlas, la salsa ocupa el puesto número 26 de los 50 nominados por los expertos gastronómicos, sumando un total de 4,3 puntos sobre 5.
El portal relató que “La Guasacaca es la versión venezolana del guacamole, aunque no es tan espesa”.
Aunque las dos salsas tienen similitudes. No se parecen, ya que hay una gran diferencia, la salsa azteca se le agrega tomate, chile picante, jugo de limón y, en algunos casos, jalapeño.
Mientras que la guasacaca es un aderezo típico de la gastronomía venezolana hecho a base de pimentón, cebolla, cilantro, perejil, ajo, aceite, vinagre, condimentos, sal y aguacate.
No obstante, la receta puede variar dependiendo de la región o el gusto del comensal. Muchos prefieren añadir mayonesa para suavizar el sabor.
La mayoría de los venezolanos, usan la guasacaca para acompañar desayunos como pastelitos, empanadas, tequeños o comidas tipo parrillas y pollo a la brasa.
¿Cómo preparar guasacaca venezolana?
Para hacer una auténtica guasacaca se empieza por pelar el aguacate. Partirlo por la mitad y retira toda la pulpa con ayuda de una cuchara. Colócalo en la licuadora o en pica todo.
Así que después, picar finamente la cebolla, los ajos, los pimientos y mezcla todo esto con el aguacate. Si prefiere la salsa más líquida se puede hacer todo en la licuadora, pero si prefiere que se sientan los trocitos dentro de la guasacaca, mejor hazlo a mano.
Además, se pican muy finos los ramilletes de cilantro y perejil. La cantidad es al gusto, pero procura utilizar lo mismo de cada uno para que no predomine ningún sabor.
Para finalizar, coloca aceite y vinagre hasta conseguir una salsa suave y ligera. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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