El restaurante venezolano Cordero, ubicado en Caracas, recibió el premio One To Watch de la 11° edición de la academia de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, por su propuesta innovadora de ofrecer platos con una única proteína (cordero).
Cordero, fundado en 2022 por el chef Issam Koteich y su socio Pedro Khalil, ambos venezolanos pero con ascendencia siria y libanés-gallega respectivamente, ofrece las carnes producidas en el Proyecto Ubre, la primera granja de Venezuela de cría de corderos Assaf.
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El menú de Koteich en Cordero destaca el cordero en platos contemporáneos, que incluyen tartar de cordero con aceitunas, hormigas limón, hierba limón y albahaca; y la exclusiva lingua tonnata: lengua de cordero a la parrilla con salsa cremosa de atún, cebolla y alcaparras.
Los ganadores de este año
Durante la gala de los premios, el restaurante peruano Maido fue anunciado como el mejor restaurante de América Latina de 2023.
El segundo lugar se lo adjudicó el restaurante El Chato, ubicado en la ciudad de Bogotá (Colombia) y el tercero fue Don Julio, de Buenos Aires (Argentina).
Restaurante Cordero, One To Watch 2023
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