Los japoneses nos regalan esta receta de tempura de vegetales, rápida y saludable a pesar que es una fritura muy leve; lo que permite que la podamos consumir sin ningún tipo de remordimiento, esta receta es una manera en la que los niños puedan consumir vegetales.
Esta receta presenta la bondad que permite escoger los vegetales de preferencia de los comensales. Teniendo en cuenta que no todo el mundo consume vegetales, esta es una opción para aprovecharlos.
Tempura de vegetales, ingredientes
.- 4 ramitos de brócoli cocidos al vapor
.- 4 ramitos de coliflor cocidos al vapor
.- 1/2 berenjena cortada en juliana
.- ½ Calabacín cortado en juliana
.- ½ zanahoria cortada en julianas
.- 200 cc de agua helada
.- pizca de azúcar
.- pizca de sal
.- 100 gramos de harina de trigo leudante
.- 40 gramos de maicena
.- 1 huevo
.- 1 cucharada de levadura en polvo
.- cubos de hielo para mantener la mezcla fría.
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es mantener todos los vegetales en un bol con agua fresca mientras preparamos la crema de fritura.
La crema de fritura la vamos a preparar tomando un bol en baño de maría inverso. (El bol de la preparación lo colocamos en otro más grande con hielo y un poco de agua para que mantenga fría el primer bol).
En el bol de preparación vamos a colocar el agua helada, agregamos el huevo y batimos fuertemente, agregamos la sal, el azúcar, luego agregamos la harina, pero poco a poco al igual que la maicena y el polvo de hornear siempre batiendo fuertemente.
La mezcla debe estar espesa y aireada, lo siguiente llevar a fuego una sartén con suficiente aceite y cuando esté caliente pasamos todos y cada uno de los vegetales que tenemos en el agua fresca por la mezcla de tempura e inmediatamente freímos.
Los sacamos y dejamos escurrir el aceite con papel absorbente, servimos los vegetales tibios y con salsa agridulce como contorno.
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