Para darle cariño a los antojos de los dulceros aquí tienen una receta imperdible y absolutamente adictiva. No dejes que te lo cuenten, ve y prepara un delicioso volcán de chocolate.
Ingredientes:
-7 onzas de Chocolate Amargo o Semidulce finamente picado
-4 cdas. de Mantequilla sin Sal, además de para la preparación de los moldes
-1 ½ cdtas. de Extracto de Vainilla
-3 Yemas de Huevo grandes
-3 cdas. de Agua tibia
-½ taza de Azúcar, más 2 cdas.
-8 claras de Huevo grandes, temperatura ambiente
-½ cdta. de Jugo de Limón fresco
-Azúcar Glass para decorar
Preparación:
-Con ayuda de una brocha, pinta los moldes con Mantequilla derretida, después, cubre con Azúcar.
-Pon los moldes preparados en el congelador. (Esto se puede hacer un día antes) Establece una rejilla del horno en la parte inferior del horno y precalienta a 400 F.
-Pon el Chocolate y la Mantequilla en un recipiente resistente al calor y derrite a Baño María.
-Mezcla el Chocolate de vez en cuando hasta que se derrita y quede suave. Retira del fuego y agrega el Extracto de Vainilla. Deja de lado.
-Combina las Yemas de Huevo y el Agua caliente en el vaso de una batidora de pie o un bowl grande y bate hasta que quede espumoso.
-Añade poco a poco 2 cdas. de Azúcar y sigue batiendo hasta que se formen lazos, unos 5 minutos. Une ligeramente las Yemas a la mezcla de Chocolate.
-Retira moldes preparados del congelador. Pon las Claras de Huevo en el vaso de una batidora de pie o un bowl, añade el Jugo de Limón. Bate en medio hasta que esté espumoso; a continuación, añade poco a poco la media taza restante de Azúcar y aumenta la velocidad a alta. Bate hasta que las Claras tengan un pico.
-Une rápidamente, alrededor de un tercio de las Claras de Huevo en el Chocolate para aligerar; luego, la Clara restante hasta que se mezclen. Lleva a los moldes, y coloca en una bandeja para hornear.
-Hornea de inmediato hasta que el soufflé se eleva a aproximadamente 1 ½ pulgadas de los moldes, aproximadamente 18 a 20 minutos. Retira del horno y sirve.
Con información de @Cesarcocinero
