Aprende a preparar una deliciosa crema de caraotas. De hecho, si ya tienes unos cuantos granos negros que sobraron de otra comida, puedes licuarlos y reducirlas de una vez.
Ingredientes – receta para 4 porciones
- 2 tazas de caraotas negras
- 5 tazas de agua
- ½ cebolla mediana
- ¼ de pimentón pintón
- ½ cabeza de ajo pequeña, lavada
- ½ de cucharadita de comino
- ½ cucharada de sal
- ½ de taza de aceite de maíz
- ¼ de taza de hojas de cilantro limpias
- 1 ½ cucharadas de papelón rallado o azúcar
Preparación de la crema de caraotas:
1.- Escoger las caraotas, eliminando las impurezas. Lavar en agua y desechar las que floten. Hervir en una olla con el agua, la cebolla entera, el pimentón y la cabeza de ajo.
2.- Una vez se hayan ablandado las caraotas, bajar el fuego y retirar el pimentón, la cebolla y el ajo. Licuar el aceite, cilantro, comino y la sal, y verter sobre las caraotas.
3.- Si se desea, agregar el papelón o azúcar, remover bien hasta que todo se integre y llevar a hervor.
4.- Licuar las caraotas hasta obtener una crema. Si no es muy espesa, puede regresar a la olla y cocinar unos minutos adicionales; para reducir. Rectificar la sal y el azúcar. Servir inmediatamente.
Tips: Puedes agregar en el centro al momento de servir, unos pequeños trozos de tomate, cebolla y cilantro.
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