Dicen que el amor entra por el estómago, así que puedes preparar unos deliciosos callos a la madrileña para demostrar cariño al ser amado.
Es una receta española, pero la variedad de etnias y costumbres han permitido que cada país le agregue un ingrediente diferente para darle un exquisito sabor.
En Venezuela se le suele llamar mondongo, y tiene un aspecto muy similar al que se prepara en España. Así que debes tener los callos, garbanzos y algo de chorizo para conseguir un guiso perfecto.
Ingredientes:
- 700 gramos de callos cocidos, lavados con limón y picados en tiritas
- 500 gramos de garbanzos cocidos
- 300 gramos de chorizo cortados en rodajas
- 1 lata o frasco pequeño de pasta de tomate
- 4 tomates grandes pelados y picados
- 4 cebollas cortadas en rodajas muy finas
- 3 chiles verdes o ajíes dulces
- ½ cabeza de ajos pelados y finamente picados
- 2 cucharadas de alcaparras picadas
- 10 aceitunas rellenas picadas en rodajas
- ½ lata de pimiento morrón partido en tiritas*
- ¼ de taza de aceite
Preparación:
Sofreír en el aceite los ajos, las cebollas, el chorizo y los chiles verdes. Cuando ya estén marchitos, agregar los tomates picados y la pasta de tomate y dejar cocinar por unos minutos.
Agregar los callos picados en tiritas, las alcaparras, los morrones, los garbanzos y las aceitunas picadas en rodajas.
Dejar cocinar a fuego bajo por 20 – 25 minutos los callos a la madrileña.
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